今日の北海道ネタは、
イカのさばき方です。
私は、函館生まれですが、
函館はイカで有名、
イカの細づくり、イカさしは、有名で
ホテルに泊まるとだいだい出てきます。
しょうが醤油がおいしいです。
近年は不漁が続き、あまりいいイカが見られなくなりました。
まず、皮をむきます。
キッチンペーパーを使うと簡単にむけます。
鮮度がいいほど簡単にむけます。
なるべく黒いもの、目がきれいなものを買いましょう。
イカのみには方向があって、上から下へ切ると
気持ちよく切れます。
かどがたっておいしそうです。
げそはゲソ天ぷらがおいしいです。
げその吸盤に水が残っていて油がはねます。
非常に危険です。
衣をつける時に、始めに牛乳に浸しておいてから
揚げるとそんなにはねません。
