北海道の珍味といえば、
鮭とばです。
鮭を乾燥させたものです。
皮付きの半身を塩水、海水に付けて
寒いところで風に当て乾燥させたものです。
堅い物から、ソフトなものまでいろいろ販売されています。
昔は、ほっちゃれといって、川を産卵のためにさかのぼってきて、
産卵をおえ、弱った鮭で作ったようです。
これらの鮭は、油っ気がぬけ非常に淡泊になったそうです。
しかし、今は良い鮭で作ります。
あとで、油をぬってテカリを出している商品もあるので
注意が必要です。
クマのいる地域では、
クマを飼いならし、
クマに鮭を取ってきてもらって、
その鮭を集めて、乾して作ります。
ヒグマは、鮭を取るのが非常に上手です。
（真っ赤なウソ）
しかし、
鮭を取るのが上手なのは本当です。
世界遺産の知床のあたりでは、多くのヒグマが
鮭をとって、おいしくいただいています。
